Lemang adalah kudapan khas dari bilangan Tebing tinggi, Sumatera Barat. Di kota asalnya, kudapan ini amat terkenal sampai kota itu dinamai sebagai kota lemang. Saking terkenal makanan ini di Tebing tinggi, pemerintah setempat mengabadikannya dengan teratur mengadakan event kuliner bertema lemang.
Proses pembuatannya menghabiskan waktu hingga 4 jam. Kudapan ini dibikin dari bahan dasar beras ketan dan dimasak dengan cara dibungkus dengan daun pisang, setelah itu dibakar pada bambu. Sesudah telah nampak masak dan bambu telah memperlihatkan kehitaman, barulah siap dimakan. Pemilihan bambu yang dipakai pun tak asal-asalan. Bambu yang diperlukan ialah mesti bambu yang memiliki kulit tebal sebab mesti tahan ketika dibakar bila memiliki kulit tipis bisa membuat rusak rasa lemang itu sendiri.
Aroma yang diakibatkan dari makanan ini pun amat khas sebab bersumber dari daun pisang dan bambu yang dibakar, dan rasa gurih yang ada lantaran pengaruh dari santan dalam produksinya.
Meski asalnya dari Sumatera Barat, kudapan ini pun ada di daerah lain seperti Jambi, Bengkulu, Aceh, sampai ke negeri tetangga, seperti Malaysia, singapore, dan Brunei. Beda daerah, berbeda pula cara penyajiannya, umpamanya cara penyajian lemang di wilayah Bengkulu dimakan dengan kuah tapai ketan hitam dan gula merah sebagai takjil ketika berbuka puasa. Sebaliknya di daerah asalnya, Sumatera Barat umumnya disajikan dengan rendang.
Disamping itu, di Aceh dihidangkan dengan cara beraneka ragam, yakni mulai dari imbuhan selai ataupun buah-buahan seperti durian, sampai memadukannya dengan beragam lauk pauk. Lantaran dibuat dari dari beras ketan dan santan, kudapan ini cuma bisa bertahan selama 4 hari saja.
