Semenjak kepopuleran drakor dan K-pop, banyak orang yang kini mulai mengikuti berbagai lifestyle lainnya dari Korea Selatan. Salah satunya adalah soal makanan. Yup, beragam makanan asal Negeri Ginseng ini ternyata sudah banyak ditemukan di Indonesia dan bahkan mungkin sudah nggak asing lagi di telinga para pencinta budaya Korea. Nah, di antara banyaknya makanan tersebut, tentulah kimchi jadi salah satu yang nggak boleh dilupakan.
Kimchi sendiri merupakan hidangan tradisional Korea yang telah mendunia. Terbuat dari sawi putih yang difermentasi dengan campuran bumbu yang khas, kimchi memiliki rasa yang unik dan kaya akan probiotik yang baik untuk kesehatan pencernaan. Menariknya, membuat kimchi di rumah ternyata nggak sesulit yang dibayangkan, asalkan kamu tahu rahasia dan takaran bumbu yang tepat.
Buat yang penasaran, berikut ini adalah empat rahasia untuk membuat kimchi sawi ala Korea yang enak dan mudah.
1. Pilih Sawi Putih yang Segar dan Berkualitas
Kunci utama dalam membuat kimchi yang lezat adalah memilih sawi putih yang segar dan berkualitas tinggi. Pastikan daun sawi putih berwarna hijau cerah dan nggak layu. Sawi yang segar akan memberikan tekstur yang renyah setelah difermentasi, sehingga kimchi yang dihasilkan lebih nikmat.
2. Rendam Sawi dengan Garam
Langkah penting selanjutnya dalam proses pembuatan kimchi adalah merendam sawi dengan garam. Proses ini bertujuan untuk menghilangkan kelembapan dari sawi dan membuatnya lebih mudah untuk menyerap bumbu.
Caranya, belah sawi menjadi dua atau empat bagian, taburi dengan garam kasar di setiap lapisan daun, lalu rendam dalam air selama 2-4 jam. Setelah itu, bilas sawi dengan air bersih untuk menghilangkan kelebihan garam.
3. Buat Bumbu Pasta Kimchi
Takaran bumbu adalah kunci dalam membuat kimchi yang enak. Terlalu banyak atau terlalu sedikit bumbu tentunya dapat mempengaruhi rasa akhir kimchi. Oleh karena itu, pastikan untuk mengikuti takaran bumbu yang tepat. Jika kamu bingung, contek saja cara membuatnya berikut ini.
Bahan-bahan :
- ½ cangkir bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- ¼ cangkir kecap ikan
- ¼ cangkir air
- 1 sendok makan gula
- 1 sendok makan tepung beras yang sudah dimasak menjadi bubur
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 1 potong jahe, cincang halus
- ½ buah bawang bombay, cincang halus
- 2 batang daun bawang, iris tipis
Cara membuat :
– Campurkan gochugaru, kecap ikan, air, dan gula dalam satu wadah besar.
– Tambahkan bawang putih, jahe, bawang bombay, dan daun bawang.
– Aduk rata hingga menjadi pasta kental.
4. Simpan Kimchi di Wadah Kedap Udara
Setelah pasta bumbu siap, balurkan pada setiap lapisan daun sawi yang telah direndam dan dibilas. Pastikan setiap bagian sawi terbalut rata dengan bumbu. Setelah sawi dilapisi dengan bumbu, masukkan ke dalam wadah kedap udara. Ingat, jangan memasukkan kimchi sampai wadahnya penuh. Cukup masukkan ¾ dari wadah saja.
Kemudian, biarkan kimchi difermentasi pada suhu ruangan selama 1-2 hari, tergantung pada seberapa kuat rasa asam yang diinginkan. Setelah itu, simpan kimchi di dalam lemari es untuk memperlambat proses fermentasi dan menjaga kesegarannya.
Akan tetapi, bila ingin kimchi yang disimpan tetap terjaga kualitasnya dan bisa bertahan selama berminggu-minggu hingga berbulan-bulan, kamu juga wajib memilih lemari es yang tepat. Pilih kulkas yang dilengkapi fitur-fitur cerdas dan inovatif, sehingga kebutuhan harianmu akan bisa terpenuhi. Selain itu, cari pula kulkas yang hemat energi listrik, biar pengeluaranmu nggak membengkak.
Well, itu dia rahasia membuat kimchi yang bisa diikuti. Dengan menerapkan 4 langkah tersebut, kamu tentu akan bisa membuat kimchi sawi ala Korea yang enak dan mudah di rumah. Selamat mencoba!
